热量之王凤梨酥
简单
4人份
……下厨房有个bug起头那段不能空两格…… 作为一个别扭的人，我以前是拒绝做凤梨酥的，因为这个太受欢迎了。后来在上海和朋友吃饭，她在店里忘了两个巨大的菠萝，我顺路去取回家。emmmm，作为一个别扭的人，我还不喜欢吃水果，于是就把它们做掉了。后来，凤梨酥就成了我的保留项目。 这个菜谱的故事就是一个关于犟人精神的故事：不愿意做的时候谁都劝不动，愿意做的时候谁都劝不住。
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食材清单
其他
- 100g黄油
- 150g低筋面粉
- 1个鸡蛋（只要蛋黄）
- 20g奶粉
- 25g杏仁粉
- 25g芝士粉
- 50g高筋面粉
- 参照前一个菜谱馅
- 皮
- 适量牛奶（调节湿度用）
调味料
- 20g糖
营养成分
热量
330.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
229.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油回温打发，加入蛋黄充分搅拌均匀。因为这里用的是蛋黄，可以这样直接加入，如果是用全蛋，建议打散成蛋液分几次加入，以免不幸发生油水分离。（这是两倍量，所以看到的是两个蛋黄）
2
奶粉、杏仁粉、芝士粉一股脑加进去。芝士粉不仅提供风味，而且有一点咸，可以起到提味的作用，减少糖的用量……一点点……
3
充分搅匀。
4
加入面粉用手抓匀，加入牛奶调节软硬干湿，能这样轻松抓成团就算好了。有的方子会建议用刮刀切拌，认为用手会导致面粉起筋，成品不酥松，其实油脂比例如此之大，根本不用担心这种问题。
5
馅和皮子团成团备用。多少合适，要看模子大小。至于皮馅比例，皮子比馅多10克我觉得是最合理的。比如我用的这个凤梨型不规则模，就是13g馅，23g皮子，这里的料够做18个的皮子。
6
尽量均匀地包起来，不能完全均匀也没关系。
7
入模成型。这是菠萝，不是章鱼……
8
185度烤10分钟后翻过来再烤5分钟，好了。
9
呐，秀外慧中
