北海道牛奶吐司面包（厨师机）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 18克奶粉
- 200克水
- 36克黄油
- 46克牛奶
- 540克高筋面粉
- 7.5克盐
- 70克奶油
- 76克细砂糖
- 76克鸡蛋（大）
- 8克酵母
营养成分
热量
678.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作汤种。200克与40克面粉搅拌均匀，奶锅小火加热，同时需要不断搅拌，直至出现纹路，关火待冷却。冷却的时候，需要盖上保鲜膜。
2
除了黄油以外的材料放入厨师机2档揉匀，包括汤种。待揉匀后，分几次放入黄油继续揉匀。全部揉匀后，5档揉面开始，15分钟左右揉出手套膜。此图用错了，不过没关系，看下图。
3
揉好的面团，放入一个足够大的容器里进行一次发酵。为了防止粘连，可以在容器内壁喷上油。适宜的发酵温度是25度。发酵时间2个半小时左右。
4
第一次发酵完毕，双手按压面团，然后均分成6-8份。双手将面包慢慢揉成光滑的圆形面团。这是反面，不光滑的那面在底下哈。
5
揉好的面团开始松弛10分钟。
6
松弛结束，用擀面杖擀成长方形，然后卷起来，接缝处需要捏紧，整形。
7
烤盘内壁喷油，然后放入卷好的面团。盖上保鲜膜进行二次发酵。二次发酵，温度竟然保持35度，湿度80%以上。
8
发酵好了，烤箱加热170度/340华氏度。烤40分钟，到20分钟时进行180度转向，以便面包上色均匀。
9
烤好了，拿出来晾凉吧。
