栗子小面包
简单
4人份
今天来做栗子面包。 这个面包可好玩了，正着看像栗子，反过来上边安个小揪揪，就是冰河世纪里的松果。还有人说去掉芝麻看就是卤蛋，一个面包可以有三种形象，是不是很有意思。 做法也很简单，因为想让它看起来更像栗子一些，我只做了一次发酵法，这样面包不会膨胀的太大，看上去造型也秀气一些。一次发酵可以节省些时间，更适合不愿意花时间去做面包的人。
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食材清单
其他
- # 烫种
- #栗子馅
- 可可粉10克
- 水140克
- 沸水15克
- 烫种30克
- 煮熟去皮板栗230克
- 牛奶50—100克
- 糖桂花5克
- 细砂糖23克
- 耐高糖干酵母3克
- 高筋面粉15克
- 高筋面粉200克
- 黄油20克
调味品
- 砂糖30克
调味料
- 盐3克
营养成分
热量
579.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
2.0 克
钠
496.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做烫种：刚刚煮开的水倒在面粉里搅拌均匀，盖上保鲜膜放凉。
2
烫种凉了以后再加入面粉、可可粉、水、盐、糖搅拌均匀，表面盖上放入冰箱冷藏保存至少1小时。因为烫种破坏了一些面筋，要静置一下让面筋重新生成。
3
做栗子馅：煮熟的栗子里加入牛奶、糖用搅拌机搅成泥。
4
打好以后如果不够细再过筛一下。不过筛也行。
5
过筛后再加点糖桂花拌匀。
6
盖上保鲜膜待用。
7
面团加入酵母开始揉面，揉至出筋后加入黄油。
8
最后揉到九分筋即可。
9
揉好的面温维持在24—26度。
10
不用发酵，直接分成30克每个。滚圆松弛20分钟。
11
面团拍扁，翻面。
12
放上栗子馅
13
先按照三角形的整形方法包起来。
14
然后再把两个角对着捏起来。
15
这样就整好了。
16
面团底部沾上糖水和芝麻。
17
摆在烤盘上，放入28—30度环境发酵。
18
烤箱要提前预热上火210，下火180，预热15分钟。发到1.5倍大。手指按一下，有轻微回弹，面团上还有个坑就可以烤了。
19
面团表面刷蛋液。
20
放入烤箱下层，上火210度，下火180度烤10分钟即可。
21
出炉震模具，放在烤架上晾凉。
22
完成
