吃出意大利面味的疙瘩汤

提前准备，干香菇泡发洗净切条，青菜洗净切断，香菜，香葱洗净切碎。西红柿洗净，用火烧一下，去皮切小丁。洋葱洗净切小丁，姜切末，面疙瘩提前拌好。鸡蛋打碗里，淀粉用水化开。

备注：说明一下，我的西红柿大，我其实用了半个，但是感觉少了，一个应该更好。西红柿多种去皮方法，可以选择自己喜欢的，我只是说了我用的。我这一大锅，一个鸡蛋我觉得少了，两个正好，你要根据自己的量，灵活掌握，不过这个多点少点也无所谓。青菜我用的菠菜，我觉得这个特适合放疙瘩汤，面汤里。还用了吃火锅剩的白菜，虽然都是菜帮不好吃，但我舍不得扔。至于用什么配菜，随自己喜欢。香葱香菜根据自己喜好吧，放不放无所谓。至于面疙瘩，我是和成一个稀软的面团放锅里甩的，你可以用自己熟悉的方法做。实际上我忘了提前准备面疙瘩，锅里倒水后才想起来，不过也完全来得及。

一切都准备好了，开火，热锅凉油，放入洋葱碎，姜末炝锅，然后放入花椒粉也稍微炒出香味，放香菇条，炒香，放西红柿丁，煸炒几分钟，出汁后放入番茄沙司炒出红油。

以上做完后，锅内倒水，水量根据自己的需要吧，尽量多一点水。水开后，放入面疙瘩，我就是这个时候，用筷子卷起全部软面团，放入锅中转着圈的甩。我是慌忙中倒水倒多了，想起以前看到过这种拌疙瘩的方法，决定干脆试一下。事实证明，还挺好！放入生抽，蚝油，根据口味决定放不放盐和放多少盐。放中小火熬煮一会，不时顺着一个方向搅一下，以防粘锅。等锅再开，放入水淀粉，搅匀，再把打匀的鸡蛋液倒入，打个鸡蛋花，OK！出锅后可以根据喜好，加点香葱碎，香菜碎，醋，辣椒油啥的。