红糖南瓜派
美式派在美剧里露脸了无数次，美式盛宴的压轴菜品一定少不了它。它看上去很高大上，一个个做的都像是精美绝伦的艺术品，其实做起来并不难。这几篇最精髓的部分在于派皮的装饰技巧，大家学会后可以方便的举一反三。 操作时间：1小时20分钟 总计时间：8小时
食材清单
其他
- <派皮>
- <派馅>
- 全脂淡奶② 336g
- 冰水 105ml
- 吊南瓜① 1个（大约2斤7两）
- 姜粉 4ml
- 无盐黄油 227g
- 普通面粉 550ml
- 普通面粉 适量
- 浅色红糖 165ml
- 淡奶油 适量
- 犹太盐 3ml
- 犹太盐 8ml
- 玉米淀粉 15ml
- 糖 15ml
- 糖粉 适量
- 肉桂粉 5ml
- 肉豆蔻粉 1ml
- 香草精 3ml
- 鸡蛋 4个
营养成分
热量
562.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
预热烤箱到205度。吊南瓜纵向剖开，㧟掉南瓜子，切面朝下扣在一个铺了烤盘纸的烤盘上，烤45到50分钟。之后取出放凉。凉透了之后舀出肉，倒进厨师机打成泥。在一个滤网里铺一层纱布，把南瓜泥倒进去，纱布折回来可着劲儿的绞，挤掉水分后盖上保鲜膜放一边至少2小时。
在准备南瓜泥的过程中，穿插着按棋盘水果派的方子做完步骤1和步骤2。另一半面团擀成个27cm X 35cm、厚度大约3mm的长方形薄面皮，放冰箱冷藏10分钟后拿出来，沿着短边减出15根6mm宽的丝带。一次用五根，顶部摁到一起，然后按照图中示例编出三根粗辫，然后按照棋盘水果派步骤4把粗辫固定在派皮的边上（仔细看大图），切掉长出来的部分。另外再取一大堆不同形状的饼干模，卡出一大堆装饰小面片来，连派皮到装饰片一并放冰箱冰20分钟。
照着棋盘水果派的步骤5（同菜单里上一篇）烤好派皮，但装饰面片不用烤那么久，10到15分钟左右，烤到金棕色就拿出来放凉。
烤箱温度降到160度，然后开始做派馅。220ml（1杯）南瓜泥和剩下3个鸡蛋搅打均匀。领取一碗，将红糖、玉米淀粉、盐、各种香料混合均匀，然后一并倒进南瓜泥中，再倒进香草精和蛋奶彻底搅拌均匀。
把派馅倒进派皮，在派皮的边上包上锡纸，烤50到65分钟，烤到中间刚刚定型就拿出来，放架子上彻底放凉。在装饰片上撒上糖粉，然后铺在派顶部。准备吃的时候先把装饰片拿下来，切好了，每块派上谱一篇，再甩一坨打发了的淡奶油就OK啦。
贴士①
