过年才能吃到的传统美食,不喜欢吃干的脆的那种,我的这种松软+酥脆,孩子们爱吃! 小时候最喜欢过年前祖辈父辈,还有我们这些小娃娃们一起做油果子的美好时光,又好吃又有趣,今天和面的时候我家二宝也跟着抢面揉🥰。 中间红面脆脆的,上下的白面酥软的,两种口感交织在一起,甜香可口,大儿子说,“妈妈我觉得像三刀蜜啊!” 爱吃就做,能放住,多做些,慢慢吃!
176.0 卡
16.0 克
29.0 克
38.0 克
4.0 克
5.0 克
193.0 毫克
C,B
Magnesium,Zinc
暂无适宜与禁忌信息
🎀发面团
除猪油外,全部混合成团,揉基本光滑(看视频)
水慢慢加(面不同水量不同),到后期注意,只要不粘手可以尽量软些
🎀发面团
加猪油,用力揉十分钟
先开始有点油手,粘面板,但是越揉面吸收了油脂越来越柔软,手和面板越来越干净
🎀发面团
揉到面团光滑
放置密封的地方发酵至两倍大,
一个👊变成了两个👊👊
我放电饭煲里发酵了(没插电哦)
🎁白面团,
1.除油外,其他材料全部混合好
2.烧油,油烧开
🎁白面团
热油倒入面粉中,边倒边搅拌
结果如图,部分面粉成了油面小团子了
🎁白面团
加入两个鸡蛋,把鸡蛋和面粉搅拌一下
再加入水,估计不同的面粉水量上下浮动15克左右,水慢慢加,边加水,边用筷子搅拌
⚠️⚠️⚠️到所有面粉基本都打湿,没什么干粉,水就够了
🎁白面团
揉成团,稍稍有点粘面板,不停的揉慢慢就好了,既不粘手也不粘面板,面团越来越光滑柔软,像耳垂一样
揉至光滑,揉出厚手套膜
静置,醒二十分钟
红面团
1.先将其中的200克面粉在炒锅内小火炒香炒微黄
2.再把剩下的300克面粉和炒好的200克面粉➕小苏打,搅拌一下
➕油,➕蛋,➕蜂蜜,
全部混合均匀,
水要看着放啊,能成成面团就行,不要太软,如图,🙈形状有些丑,不知道怎么没整○圆就拍了啊
静置20分钟
🎁🎁温馨提示,如果是块状红糖,可以提前把红糖化在材料里的那水里
发面团(白色那个)➕➕➕➕白面团(黄色那个是白面团,因为鸡蛋所以是黄色了)
发面团和白面团都剪或切成小块
揉至混合均匀
放在密封的地方,我放电饭煲里了(没插电哦)
发酵至1.5倍大,别发酵太大了,哦,💥💥那可就不好吃了,天热的话不到半小时就OK了,注意观察
⚠️发酵过程勤观察,勤,勤,勤
1,白面团平均分为两份,
分别擀开成大约
3厘米厚的大片
2,红面团直接擀开
三片面擀成基本一样大
我用手测量了每片面的大小,老公直接把钢卷尺拿来给我量了一下😂
⚠️⚠️⚠️注意,注意,
擀的时候面板上要撒些干面粉防粘啊
1.其中一个白面片刷上水(我是用手抹的,这样符合我粗狂的个性)
2.红面片轻轻慢慢的卷起来,把它挪到刚才抹好水的白面片上
两种面叠置在一起
擀一擀,稍微再擀大些
另一个白面片上抹水,有水的一面挨着红面,叠放上去
白红白,叠摞在一起
整理一下边角
再用擀面杖擀一擀,稍稍再擀大些,也让三片面更好的结合在一起
把面切成长方形条,翻花花,不用多说,看视频方便
切正方形□块,做风车,看视频
油烧热,筷子头放进去,周围冒泡泡就可以下花花了
⚠️⚠️⚠️⚠️中小火炸制,火大了怕是外面糊了中间还不熟,不要让它们上色太快,怎么也得炸个
4,5分钟,色泽刚合适这样火的大小应该就合适
⚠️⚠️⚠️⚠️勤翻,翻的时候轻翻,别把红面夹掉渣了,红面很脆,也很脆弱
炸制熟透上色
捞出即可
看看中间红面的组织感,脆脆的,像曲奇,
白面酥软的,像那种特火的蜂蜜大麻花,两种口感交织在一起,甜香可口