炸油果子~软酥香甜宝宝爱吃(内有视频)

简单 4人份

过年才能吃到的传统美食,不喜欢吃干的脆的那种,我的这种松软+酥脆,孩子们爱吃! 小时候最喜欢过年前祖辈父辈,还有我们这些小娃娃们一起做油果子的美好时光,又好吃又有趣,今天和面的时候我家二宝也跟着抢面揉🥰。 中间红面脆脆的,上下的白面酥软的,两种口感交织在一起,甜香可口,大儿子说,“妈妈我觉得像三刀蜜啊!” 爱吃就做,能放住,多做些,慢慢吃!

炸油果子~软酥香甜宝宝爱吃(内有视频)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克植物油
  • 100克蜂蜜
  • 150克左右温水
  • 150左右,适量就好水(可换牛奶)
  • 1个鸡蛋
  • 200克中筋粉
  • 2个鸡蛋
  • 3克小苏打
  • 3克酵母
  • 40克猪油
  • 500克中筋粉
  • 50克奶粉
  • 70克水
  • 70克红糖(沙状的不是块)
  • 🎁发面团
  • 🎉💥白面团
  • 🥰🍎红面团
  • 🎀🎀🎀🎀🎀💥💥💥💥💥💥💥💥
  • 🎀🎀🎀🎀🎀💥💥💥💥💥💥💥💥💥
调味料
  • 50克白糖

营养成分

热量

176.0 卡

蛋白质

16.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

38.0 克

纤维

4.0 克

5.0 克

193.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

🎀发面团

2

除猪油外,全部混合成团,揉基本光滑(看视频)

3

水慢慢加(面不同水量不同),到后期注意,只要不粘手可以尽量软些

4

🎀发面团

5

加猪油,用力揉十分钟

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先开始有点油手,粘面板,但是越揉面吸收了油脂越来越柔软,手和面板越来越干净

7

🎀发面团

8

揉到面团光滑

9

放置密封的地方发酵至两倍大,

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一个👊变成了两个👊👊

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我放电饭煲里发酵了(没插电哦)

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🎁白面团,

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1.除油外,其他材料全部混合好

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2.烧油,油烧开

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🎁白面团

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热油倒入面粉中,边倒边搅拌

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结果如图,部分面粉成了油面小团子了

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🎁白面团

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加入两个鸡蛋,把鸡蛋和面粉搅拌一下

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再加入水,估计不同的面粉水量上下浮动15克左右,水慢慢加,边加水,边用筷子搅拌

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⚠️⚠️⚠️到所有面粉基本都打湿,没什么干粉,水就够了

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🎁白面团

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揉成团,稍稍有点粘面板,不停的揉慢慢就好了,既不粘手也不粘面板,面团越来越光滑柔软,像耳垂一样

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揉至光滑,揉出厚手套膜

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静置,醒二十分钟

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红面团

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1.先将其中的200克面粉在炒锅内小火炒香炒微黄

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2.再把剩下的300克面粉和炒好的200克面粉➕小苏打,搅拌一下

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➕油,➕蛋,➕蜂蜜,

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全部混合均匀,

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水要看着放啊,能成成面团就行,不要太软,如图,🙈形状有些丑,不知道怎么没整○圆就拍了啊

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静置20分钟

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🎁🎁温馨提示,如果是块状红糖,可以提前把红糖化在材料里的那水里

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发面团(白色那个)➕➕➕➕白面团(黄色那个是白面团,因为鸡蛋所以是黄色了)

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发面团和白面团都剪或切成小块

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揉至混合均匀

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放在密封的地方,我放电饭煲里了(没插电哦)

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发酵至1.5倍大,别发酵太大了,哦,💥💥那可就不好吃了,天热的话不到半小时就OK了,注意观察

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⚠️发酵过程勤观察,勤,勤,勤

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1,白面团平均分为两份,

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分别擀开成大约

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3厘米厚的大片

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2,红面团直接擀开

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三片面擀成基本一样大

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我用手测量了每片面的大小,老公直接把钢卷尺拿来给我量了一下😂

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⚠️⚠️⚠️注意,注意,

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擀的时候面板上要撒些干面粉防粘啊

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1.其中一个白面片刷上水(我是用手抹的,这样符合我粗狂的个性)

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2.红面片轻轻慢慢的卷起来,把它挪到刚才抹好水的白面片上

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两种面叠置在一起

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擀一擀,稍微再擀大些

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另一个白面片上抹水,有水的一面挨着红面,叠放上去

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白红白,叠摞在一起

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整理一下边角

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再用擀面杖擀一擀,稍稍再擀大些,也让三片面更好的结合在一起

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把面切成长方形条,翻花花,不用多说,看视频方便

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切正方形□块,做风车,看视频

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油烧热,筷子头放进去,周围冒泡泡就可以下花花了

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⚠️⚠️⚠️⚠️中小火炸制,火大了怕是外面糊了中间还不熟,不要让它们上色太快,怎么也得炸个

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4,5分钟,色泽刚合适这样火的大小应该就合适

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⚠️⚠️⚠️⚠️勤翻,翻的时候轻翻,别把红面夹掉渣了,红面很脆,也很脆弱

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炸制熟透上色

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捞出即可

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看看中间红面的组织感,脆脆的,像曲奇,

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白面酥软的,像那种特火的蜂蜜大麻花,两种口感交织在一起,甜香可口

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