胖头鱼鱼丸奶白汤
简单
4人份
胖头鱼别名：花鲢、黑鲢、黄鲢，属于淡水鱼，头极肥大，胖头鱼性温，可以暖胃，益筋骨，富含高蛋白，低脂肪，低胆固醇，对心血管系统有保护作用，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能袪头眩，益智商，助记忆，延缓衰老，真是老少皆宜的营养菜谱
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋清
- 一条胖头鱼
- 各少许盐、味道、糖、
- 少许白胡椒粉
- 少许色拉油（或肥肉）
- 少许黄酒
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
营养成分
热量
233.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
929.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把鱼头剁下来，分成二半放葱姜、黄酒腌制一小时备用，
2
鱼身剖开，把中间和两边的鱼骨去掉，
3
把鱼肉用刀刮下来放入盆中，
4
准备好二个蛋清，
5
䓤切段加入少许清水，挤出葱水，备用
6
放入料理机里打成泥
7
放入盆中用筷子向一个方向搅拌上劲，其中分三次加入盐，糖、味精，葱水、姜汁（或姜粉）、白胡椒粉（少许）酒各少许，最后放入蛋清和色拉油搅拌上劲即可
8
锅内放入水，烧至七成热时把鱼泥挤成丸子下入锅中
9
用中火把丸子烧熟即可
10
锅内放入少许色拉油把鱼头稍微两面煎一下，加入葱姜酒、温水，一粒奶片熬至成奶白汤
11
加入鱼丸，后进行调料即可，鱼汤白而滑，又有淡淡的奶香味，是冬天里的一道营养丰富的好菜谱
12
也可做成紫菜鱼丸汤，汤内放入小虾米，榨菜末，进行调料，出锅前加入色拉油和香菜末即可，
