红枣冬菇蒸鸡
简单
4人份
广东人基本是无鸡不欢的吃货，原因广东的鸡 不韧 各种吃法 个人煮菜基本不看腌料的分量 相信所有煮惯菜的心中都有一个大概的分量
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食材清单
其他
- 1只个红色小辣椒
- 勺料酒
- 勺蚝油
- 只鸡
- 朵香菇
- 颗红枣
蔬菜类
- 根葱
- 片姜
调味料
- 克盐
- 克糖
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
322.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
今天用的是化州200天的扇鸡做的蒸鸡；超过180天的鸡很容易分辨 多了一个小脚趾
2
一直以来个人比较喜欢吃鸡项（处女鸡）因为做白切的话肉会嫩一点，不过最近遇上了这种200天的细骨扇鸡（太监🐔）皮薄 肉不韧，有🐔味，相当的令人惊喜
3
清洗后晾干水，蚝油 盐 糖 胡椒粉 少少油 姜丝一起拌匀 腌制20分钟，留意不要用生抽 因为会出倒出水影响口感及卖相；切鲜冬菇片放碟中底部，把腌制好的鸡放在碟子上 撒红枣片 一起蒸，个人用北鼎电蒸锅 时间是14分钟；如果用正常的大蒸锅应该是11分钟左右 试火力；把切好的葱粒及小红椒粒撒上鸡肉上 盖上盖子焗2分钟后可以开吃
4
焗2分钟的作用 等葱粒会微熟 小辣椒也会在有热力的作用下味道开始渗透去鸡肉中 但不会太辣 ，然后这个扇鸡的口感不韧 肉爽 好掂
