灯影牛肉
简单
4人份
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食材清单
其他
- 少量五香粉
- 少量鸡精
- 适量油
- 适量白芝麻
- 适量花椒
- 适量辣椒末
- 适量辣椒面
肉类
- 1000克牛肉
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
760.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉要选用小黄瓜条（牛臀部的一块肉），肉质嫩，纤维长，比较容易撕成条。
2
把黄瓜条切成约10厘米左右一段，泡去血水后用卤牛肉的方法卤好浸泡一晚。
3
以上图片省略..........
4
将卤好的牛肉撕成1~2毫米左右的细丝（不要太细，太细，炒的时候容易炒碎）
5
撕肉是个累活，有的没法撕的，我直接切成手指粗的条，做牛肉干。
6
牛肉干做法：将切好的牛肉条均匀的拌上云南蘸水（五香粉和辣椒末）放入烤箱，160℃ 40分钟烘烤即可
7
锅中倒入适量油（稍微多点约50-100克），花椒一大把，爆香；加入少量牛肉丝（一次不能太多，多了不好炒，我抓的两把）
8
反复翻炒，直至牛肉丝颜色变深
9
然后加入少量五香粉，鸡精，盐，辣椒粉，白砂糖要多，加约100克饮用水继续翻炒，一直把水炒干，牛肉丝变透明了，撒上白芝麻即可起锅。
