豆乳蛋糕卷✨（无奶油 低脂健康 呐！）
突然想吃满满馅料的蛋糕卷 却发现家里没有奶油 想到当下流行的豆乳盒子 觉得值得一试 没想到 效果超赞 没有奶油的甜腻 有的只是豆乳的清香 蛋糕卷烤的也松软香甜 简直 简直 完美 ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*
食材清单
其他
- （我用的是超市里买的原味豆奶，本身带有甜味，所以砂糖减半用了25g，如果用的无糖现打豆浆的话砂糖不变，仍为50g）
- 10g玉米淀粉
- 300g现磨豆浆
- 30g低筋面粉
- 3个蛋黄
- 4个鸡蛋
- 65g低筋面粉
肉类
- 65g牛奶
蛋类
- 蛋糕卷
调味料
- 30g无盐黄油
- 50g无盐黄油
- 50g砂糖
- 65g细砂糖
- 少量盐
豆制品
- 豆乳
营养成分
热量
498.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
4.0 克
钠
654.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所需食材～
将50克无盐黄油放入小锅中，小火加热，沸腾时立即关火，筛入低筋面粉
用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉搅拌均匀
分2-3次将牛奶加入搅拌
将1个全蛋和三个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入 并完全搅拌
将剩下的三个蛋清分三次加入65g砂糖，打到可以拉起大弯钩的蛋白霜即可。
取少量蛋白放入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀去。再将其倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀搅拌均匀。但注意不要过度搅拌，要采用翻拌的手法，否则很容易消泡。
将烤箱预热170度
拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里 简单将面糊抹平。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20min左右，至表面金黄，用牙签插入没有挂浆，就说明烤好啦！将蛋糕连带烘培纸一起移到网架上，趁热将蛋糕卷先大致卷出蛋糕卷的样子放凉。（不要把烘焙纸撕下来！）
烤蛋糕的时候，我们来做豆乳！
砂糖放入蛋黄中，手动搅拌打匀，砂糖没有完全融化没有关系～
筛入粉类（低筋面粉 玉米淀粉）搅拌均匀 手法随意🙋🏻
分次加入豆浆（豆奶）边加边搅拌 直至搅拌均匀
在奶锅中放入黄油 【小火】使之溶化
倒入之间的搅拌好的豆奶 搅拌
【小火】搅拌 （不然会糊的！）直至顺滑 成浆糊状～ 达拉～豆乳完成！✨加盖子 放凉 （为什要加盖子那？不然豆乳表面就会变干了！）
等豆乳放凉后，将之前放凉的蛋糕卷轻轻展开，将豆乳涂抹进去 （【划重点！】有一边要留下就大概一公分左右不要抹 留下卷的时候封边～ ）涂抹好后 再按之前卷蛋糕的手法重新卷好 （此时还没有撕下烤蛋糕时的烘培纸哦！！ ）放入冰箱冷藏20min 就可以吃啦～!（吃之前把外面裹的烘焙纸撕下）
