杭派卤鸭
简单
4人份
卤鸭，是杭州人的一道家常菜，几乎每家的妈妈都会做。只是口味不同，加料不同而已。桐庐的会加一点辣，而杭州的更加趋于甜咸
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食材清单
其他
- 1-2勺老抽
- 2-3勺生抽
- 50克料酒
- 一只鸭
- 若干片八角桂皮，香叶
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
715.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
10.0 克
糖
14.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
半年麻鸭一只，不可用老鸭。最好是脖子上有一圈的缸吊头。
2
加姜，焯水，洗干净
3
八角桂皮和打结葱
4
下锅加水，加料酒老抽生抽和糖
5
煮30分钟左右，用筷子戳一下大腿根，如果方便插入，表明已经熟了。改大火收汁
6
成品鸭子，冷透后切开。
