碗粿
简单
4人份
这是一道台湾小吃，选用台湾的“在来米”磨成粉浆制作而成，是街边常见的美食。由于各地米的品种不同，为了方便制作，我使用粘米粉加水，更加方便，一样美味。
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食材清单
其他
- #淋酱
- #粉浆
- #香菇肉燥
- 1/2茶匙白胡椒粉
- 1/2茶匙酱油
- 1/4茶匙（2克）盐
- 1/4茶匙白胡椒粉
- 1/4茶匙糖
- 10克蚝油
- 120克萝卜干
- 1520克热水
- 1大匙（10克）粘米粉
- 1杯（200克）水
- 1茶匙（5克）糖
- 1茶匙米洒
- 20克虾米
- 250克瘦肉丝
- 2茶匙蚝油
- 2茶匙酱油
- 380克冷水
- 3克白胡椒粉
- 40克红葱酥
- 40克金兰酱油膏
- 5-6个咸蛋黄
- 500克粘米粉
- 6朵干香菇（大）
- 6瓣（25克）蒜头
肉类
- #腌肉料
调味品
- 2茶匙糖
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
254.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
818.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
咸蛋黄切对半，淋上米酒去腥，备用
2
瘦肉切小丁，用腌肉料腌30分钟
3
萝卜干切碎泡水去除咸味，香菇及虾米泡软切碎
4
油锅加入2大匙油，先将猪肉炒至发白
5
再将其他材料陆续倒入拌炒
6
加入酱油、蚝油、糖、白胡椒粉调味
7
拌炒至所有调料混合拌匀即可熄火
8
粘米粉、盐、白胡椒粉混合
9
粘米粉先加380克冷水拌匀，再加入1520克滚水，需不停搅拌，成为浓稠状。
10
粉浆倒入碗中，装8分满，此配方约可做10碗
11
放上半颗咸蛋黄
12
铺上一层香菇肉燥，蒸笼大火蒸30分钟，熄火闷10分钟即可。
13
放凉一些才吃，口感更好。
14
蒜头压成蒜泥
15
水、酱油膏、蚝油、糖、粘米粉混合，烧开后立刻熄火
16
加入蒜泥拌匀即可。
17
淋在碗粿上食用
