浓郁咸香的手撕鸡
简单
4人份
手撕鸡是一道地方传统名菜。外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
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食材清单
其他
- 1勺熟花生油
- 1只鸡
- 2勺香油
- 适量冰块
- 适量熟芝麻
蔬菜类
- 适量葱姜
- 适量香菜
调味料
- 1包盐焗鸡粉
- 2小勺盐
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
光鸡一只（约2斤），洗净
2
烧开一锅水，加入葱姜和2小勺盐，盖盖中小火煮5分钟
3
鸡拎着鸡脖子放进开水中浸泡20秒左右拎起，再放进开水中浸20秒后拎起，重复3遍后将整只鸡放进水中盖盖，小火煮5分钟后关火浸20分钟左右（视鸡大小适当调整浸泡时间）
4
20分钟后用筷子戳下鸡腿较厚的肉，没有血水渗出鸡就熟了，将鸡放进冰水里浸10分钟（可使鸡皮Q脆），待鸡凉透后取出沥干水分
5
一包盐焗鸡粉加入2勺香油，1勺熟花生油拌匀备用
6
将沥干水分的鸡撕成小肉条，鸡骨头剔除出来留着煲粥用
7
撒上熟芝麻，倒入盐焗鸡料拌匀
8
放点香菜点缀，浓郁咸香的手撕鸡做好了
