【酸菜牛肉面】
简单
4人份
酸菜牛肉面汤的酸香，少不了酸菜和泡椒这一手调味的本事。 和着水煨煮出酸菜爽脆的酸，还不忘带出泡椒轻柔的辣意。 柔中带烈的酸香再与牛腩肉实打实的脂香来个碰撞，一瞬间就解了肉菜的油腻感，并调和了酸辣味的呛。 焖煮牛腩的汁水，建议不要收得太干。趁着刚出锅还咕噜噜地翻腾着，往面汤上一淋，那冲出来的香味，真叫一个绝！
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食材清单
其他
- #主料
- #配料
- 10g料酒
- 1个八角
- 20g豆瓣酱
- 250g牛腩肉
- 3g老抽
- 3瓣蒜
- 6g生抽
- 6个泡椒
- 约150g酸菜
- 适量油
- 适量清水
- 适量面条
蔬菜
- 少许芹菜碎
蔬菜类
- 1小块姜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
484.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
508.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酸菜洗净后切小段
2
姜切片；蒜切片；泡椒洗净后切圈
3
牛腩洗净后切小块；芹菜切碎备用
4
将牛腩倒入锅中焯水
5
煮至变色后，捞出放入冷水中洗净，再稍稍沥干水分
6
热锅倒油，下豆瓣酱、泡椒、八角、蒜片和姜片翻炒均匀
7
再加入牛腩翻炒均匀
8
往锅中倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀
9
再加入适量清水，盖上盖子焖煮50分钟
10
将酸菜倒入锅中翻炒均匀，
11
再加入适量清水，盖上盖子焖煮20分钟
12
酸菜牛肉就准备好啦！
13
接着来准备面条：另煮一锅热水，加少许盐和油后，放入挂面煮熟
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将煮熟的面盛到碗中，再加入煮好的酸菜牛肉，最后撒上芹菜碎即可
15
噔噔！一碗管饱的酸菜牛肉面就做好咯~
