【爱和自由】Sunflour招牌小太阳面包
简单
4人份
照搬自由姐的方子，很高兴终于有小太阳的方子啦。小太阳是上海sunflour面包店的招牌面包，外脆里软，造型独特，吃的时候就有橙皮、浓郁的奶香味，味道独特令人难忘~ 方子来自“自由家烘焙”，自由姐的博客是http://blog.sina.com.cn/aiheziyou
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #四个小太阳的量
- #朗姆酒（橙皮丁浸液）
- #馅料
- 114g水
- 120g奶油奶酪
- 160g面包粉
- 16g蛋
- 16g黄油
- 24g糖份
- 2g即发干酵母
- 30g核桃
- 30g糖渍橙皮丁
- 40g低筋面粉
蛋类
- 蛋液
调味料
- 2.5g盐
- 20g细砂糖
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
129.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
523.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前至少一天用适量朗姆酒浸泡糖渍橙皮丁，将核桃用150℃烤10分钟后切成小粒备用。
2
将除黄油、橙皮丁和核桃以外的原料放在一起揉至扩展阶段。之后加入黄油，揉至完全阶段。
3
加入沥干的糖渍橙皮丁和核桃粒揉匀后，放温暖处进行基础发酵。
4
基础发酵时准备馅料：将室温软化的奶油奶酪加入糖粉搅匀即可。
5
基础发酵结束，将面团平均分割成4份，滚圆后松弛15分钟。将松弛后的面团拍扁，放上适量馅料后收好口。将面团松弛5分钟后拍扁，送入冰箱冷冻10-15分钟。
6
将冷冻后的面团表面冲下，用刮板在面团上切4个开口将面团平均分割成8份。
7
将尖角向外翻开后放在烤盘上，用剪刀将每个尖角再平均分成2份后将造型整理好。
8
将面团放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵结束后，在面团表面刷蛋液。
9
入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟即可。
