凤梨酥黄梨酥（马来西亚新加坡版）
简单
4人份
在马来西亚和新加坡，凤梨酥也叫黄梨酥，当地语言发音类似“旺来”，所以勤劳的主妇们就会在中国新年来临之前，准备各种各样的黄梨酥黄梨挞来庆祝新年，图个好彩头！ 马来凤梨酥和台湾凤梨酥有些不同，但各有千秋，都很好吃！会有融化在舌尖的口感
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 170ml淡奶油
- 250g有盐黄油
- 30g玉米淀粉
- 3个蛋黄
- 400g低筋粉
- 50g奶油奶酪
- 适量凤梨馅
调味品
- 75g细砂糖
营养成分
热量
225.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
679.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先先做凤梨馅，我的方法是：菠萝去皮，把中间比较硬的芯留出，用搅拌机打碎备用，其他部分切碎，滤出菠萝汁喝掉；关于糖量，我一般是菠萝总重的30%，然后用1/3白糖、1/3红糖再加1/3麦芽糖。
2
菠萝➕糖一起放进不粘锅，炒到馅儿拉丝颜色变深，手摸上去不粘手就好了
3
皮的部分：黄油➕奶油奶酪混合后➕细砂糖和淡奶油，用打蛋器2档打10分钟，➕蛋黄后再打1分钟；筛入粉类，翻拌均匀成团，冷藏20分钟
4
最后，取皮和馅1:1的比例包制，用刮板在表面画出纹路，刷蛋黄，180度烤20分钟就好啦
