天然酵母南瓜蔓越莓吐司
简单
4人份
来自《在家悠然自得地自制酵母面包》一书的实践 改自P29 南瓜餐包 懒得编麻花，整成了吐司形。 450G吐司模刚刚好。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150G（原书100G）南瓜
- 200G高筋面粉
- 2大匙（原书1 1/2大匙）蜂蜜
- 50G（原书没有，我就是随手抓了一把）蔓越莓干
- 80G老面
- 80ML（原书85ML）牛奶
- 黄油（无盐）25G（原书20G）
调味料
- 1/2小匙盐
营养成分
热量
260.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
122.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
南瓜去皮，切块，蒸熟晾凉备用。
2
将除黄油外的其他材料放入搅拌盆中，用刮板切拌，揉成团。
3
将面团移到案板上，揉压至扩展阶段（面团光滑，不粘案板，能撕出大片的厚膜）
4
加入黄油，继续揉压，摔打，直至完全阶段，加入蔓越莓干，揉匀。
5
将面团滚圆，放入密封容器，置于温暖处发酵至3-4倍；或者将面团放进冰箱，低温发酵一夜，面团膨大至3-4倍。
6
切割、滚圆，松弛十分钟。整形，入模，进行最后发酵。
7
最后发酵至2倍大。
8
烤箱190度，预热10分钟。
9
入烤箱前在发酵完成的面团表面喷水；190度，烤箱最低层，40分钟。
