【耳光炒饭 & 烤茄子】

简单 4人份

有一句话说,所有亲密的关系,都要一起吃饭。招待特别好的朋友时,比起下馆子,我更愿意一起做饭来吃。 今天的这道炒饭,是某次聚会时,我工作室一个小同事做的,据说从央视一档美食节目上学来的。虾头油鲜香无比,加上咸蛋黄的风味,让这道炒饭叫所有聚会现场的人欲罢不能。当天,被我们称之为“打着耳光都不肯放”的炒饭,简称:耳光炒饭。 只有炒饭如果略嫌单调,再加一道蒜蓉肉末烤茄子,烤得入香气扑鼻的茄子肉,用筷子便可以轻易的划开挑起,入口酥软,比肉更美味。 在我的想象中,最让人感到舒适的事,莫过于准备好彼此喜欢的食物,跟亲密的人在一起,好好吃饭,好好聊天。 金黄的虾油,酥软的茄肉。 融化在漫长时光里,给予最朴实的满足。 ——《日食记 · 耳光炒饭》

【耳光炒饭 & 烤茄子】
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食材清单

其他
  • 适量味淋
  • 适量咸鸭蛋
  • 适量大头虾
  • 适量油
  • 适量生抽
  • 适量胡萝卜丁
  • 适量茄子
  • 适量蒜泥
  • 适量豌豆
  • 适量隔夜饭
肉类
  • 适量肉末
蔬菜类
  • 适量葱
调味料
  • 适量盐
  • 适量豆瓣酱

营养成分

热量

737.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

16.0 克

纤维

9.0 克

5.0 克

978.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

* 耳光炒饭 *

2

虾头备用,虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。

3

将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。

4

热锅冷油下虾头炼油,当锅内油呈金黄色后,弃虾头。

5

虾油锅中下咸蛋黄略炒,入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。

6

完成!

7

* 烤茄子 *

8

热锅冷油,入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。

9

茄子入烤箱190度20分钟后,取出对半剖开,铺入肉酱,再次入烤箱180度烤3分钟。

10

拿出撒葱花,完成!

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