【耳光炒饭 & 烤茄子】
简单
4人份
有一句话说，所有亲密的关系，都要一起吃饭。招待特别好的朋友时，比起下馆子，我更愿意一起做饭来吃。 今天的这道炒饭，是某次聚会时，我工作室一个小同事做的，据说从央视一档美食节目上学来的。虾头油鲜香无比，加上咸蛋黄的风味，让这道炒饭叫所有聚会现场的人欲罢不能。当天，被我们称之为“打着耳光都不肯放”的炒饭，简称：耳光炒饭。 只有炒饭如果略嫌单调，再加一道蒜蓉肉末烤茄子，烤得入香气扑鼻的茄子肉，用筷子便可以轻易的划开挑起，入口酥软，比肉更美味。 在我的想象中，最让人感到舒适的事，莫过于准备好彼此喜欢的食物，跟亲密的人在一起，好好吃饭，好好聊天。 金黄的虾油，酥软的茄肉。 融化在漫长时光里，给予最朴实的满足。 ——《日食记 · 耳光炒饭》
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食材清单
其他
- 适量味淋
- 适量咸鸭蛋
- 适量大头虾
- 适量油
- 适量生抽
- 适量胡萝卜丁
- 适量茄子
- 适量蒜泥
- 适量豌豆
- 适量隔夜饭
肉类
- 适量肉末
蔬菜类
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
737.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
978.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
＊ 耳光炒饭 ＊
2
虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟。
3
将咸蛋的蛋黄蛋白分开捣碎。
4
热锅冷油下虾头炼油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。
5
虾油锅中下咸蛋黄略炒，入胡萝卜丁、豌豆、和隔夜饭翻炒至米粒均匀上色。放入咸蛋白、虾仁、鸡蛋液继续翻炒均匀。
6
完成！
7
＊ 烤茄子 ＊
8
热锅冷油，入蒜泥、肉末、豆瓣酱、生抽、味淋、葱花翻炒制成肉酱。
9
茄子入烤箱190度20分钟后，取出对半剖开，铺入肉酱，再次入烤箱180度烤3分钟。
10
拿出撒葱花，完成！
