萌熊巧克力纸杯蛋糕
简单
4人份
这款蛋糕体采用了烫面法，组织细腻非常柔软而有弹性，比戚风成功率较高，有着香浓诱人的巧克力奶油口味，让人一品难忘……加上萌萌的造型一定招小朋友喜爱。
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 10克可可粉
- 160克蛋白
- 20克可可粉
- 60克玉米油
- 80克低筋面粉
- 80克蛋黄
- 90克牛奶
- 装饰:
- 适量巧克力
调味料
- 10克细砂糖
- 90克细砂糖
营养成分
热量
735.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
637.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先准备好材料。
2
玉米油和牛奶混合加热至微沸，趁热筛入可可粉快速搅拌均匀。
3
再筛入低筋面粉搅拌均匀。
4
加入蛋黄。
5
搅打搅拌顺滑放一旁备用。
6
蛋白分三次加糖打发至7、8分发，拉起有小弯钩。
7
取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀，再加入一部分蛋白霜翻拌均匀。
8
将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
9
翻拌均匀，装入裱花袋。
10
均匀挤入模具中，轻震气泡。
11
提前预热烤箱，为了防止开裂低温烘烤，用130度约35分钟。
12
出炉后脱模冷却。
13
淡奶油加入可可粉与细砂糖打发，装入裱花袋。
14
转圈挤在蛋糕上。
15
用小抹刀抹圆或用一条油纸抹平表面。
16
将黑巧克力隔水融化。
17
将黑巧克力隔水融化。
18
用少量巧克力在油纸上挤上眼睛和鼻子，剩余巧克力倒在铺好油纸的烤盘上，表面再铺张油纸擀平待凝固，用热的裱花嘴刻出小熊耳朵。
19
取10～20克淡奶油手动打发后装入裱花袋，在蛋糕上挤个圆球，贴上巧克力鼻子、眼睛，插上小熊耳朵。
20
用翻糖刻几朵小花。
21
摆在头顶即可。
22
冷藏打包
