油焖茭白条
简单
4人份
茭白，为我国水生蔬菜《食疗本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》等古籍都记载，茭白能治疗多种疾病。《本草拾遗》对茭白的药用也作了描述，茭白能去烦热、止渴，除目黄、利大小便，止热痢、消酒毒。此菜系将茭白切成条，佐以酱油、芝麻酱等多种调料烹制而成。成菜后，色泽酱红，酥香质嫩。
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食材清单
其他
- 10克水淀粉
- 150克鲜汤
- 1克味精
- 3克香葱
- 500克鲜嫩茭白
- 5克麻油
- 750克（耗75克）植物油
- 8克酱油
调味料
- 10克芝麻酱
- 5克白糖
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
930.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将茭白剥去壳，洗净后，刨去老皮，2．然后，切成1厘米厚、1厘米宽、4厘米长的条待用，香葱去除根部洗净，切成末。
2
锅洗净置中火上，舀入植物油烧至五成热时，倒入茭白条，2．焐至收缩呈浅黄色时，捞出待用。
3
原锅留5克植物油，放入香葱末煸香，然后，倒入茭白条，5．加入芝麻酱、酱油、精盐、白糖和鲜汤，烧2分钟左右。
4
加味精，并以水淀勾薄芡，淋上麻油，出锅装碟即成。
