米家电磁炉低温油封鸭
简单
4人份
听闻低温慢煮技术很牛，又闻小米出的米家电磁炉有低温慢煮技术， 于是抢了一台来试一试。如果电磁炉能sous vide 还要啥自行车。 参考了大神的低温油封鸭来试一试 原食谱：https://www.xiachufang.com/recipe/102319083/ 做完觉得前半生的鸭腿都白吃了！ 鸭腿竟然比小鱼干还好吃， 电磁炉竟然还有这种骚操作！ 66666
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食材清单
其他
- 150克鸭油
- 1把杂香草
- 3只鸭腿
- 3片月桂叶
- 橄榄油
- 黑胡椒
蔬菜
- 杂菜
调味品
- 粗盐
营养成分
热量
789.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸭腿洗净后擦干水分，将粗盐、黑胡椒和香草混合均匀，涂抹在鸭腿上，揉搓；
2
放入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制一夜；
3
第二天捞出鸭腿，冲洗掉表面的盐分；
4
擦干水分；
5
把鸭腿和香叶、百里香、一点鸭油装进袋子里。这里不需要加盐，腌好的鸭肉已经足够咸了，抽真空；
6
鸭腿放入锅中，加水没过鸭腿；
7
然后重点来了，掏出手机搞事情；80摄氏度 4小时看起来很有逼格和科技感；
8
立即开始；
9
喵喵喵，等待四小时；电磁炉竟然是圆形的；
10
烹饪完成后取出鸭腿，打开真空袋子；
11
用大火力将锅烧热后淋上少许油，先煎鸭腿带皮的一面，煎香后再翻面煎；
12
同时可以煎一些芦笋和小番茄；
13
真好吃真好吃！肉质细嫩。
