辣豆瓣
简单
4人份
对辣椒酱完全没有抵抗力啊，所以特意请教了四川的一位阿姨，作出的辣酱就是好吃，地道👍。炒菜、炒面、拌凉菜、拌面条…想怎么吃就怎么吃，咋吃咋有理啊😄 盐的用量根据自己，绝对不能淡了，会酸，会长毛，要咸一点，不容易坏
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食材清单
其他
- 100g花椒
- 1斤姜
- 1斤蒜
- 250g白酒
- 250g菜籽油
- 250g酱油
- 3斤霉豆瓣
- 500g左右盐
- 5斤红辣椒
- 适量熟芝麻
- 适量矿泉水
- 适量花生米
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
181.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
3斤这种霉豆瓣，网上有卖的，蒜去皮备用
2
小米椒和二荆条共5斤，喜欢辣就放3斤小米椒，中辣就放2斤，微辣就放1斤，随你，我放了各一半，洗净沥干水分备用
3
霉豆瓣加入矿泉水，淹没过豆瓣的水量，加入花椒，酱油、白酒和一部分盐浸泡一晚，你要尝尝咸淡，不能淡了，会坏掉，稍咸点
4
辣椒去蒂，蒜去皮，还有姜用绞馅机搅成末混合，加入剩余的盐
5
和泡发好的豆瓣混合搅拌均匀，最后加入适量熟芝麻，我还烤了花生，去皮后一起搅拌均匀
6
装进容器，不要装太满，留点发酵空间，菜籽油烧热后放至冷却，浇在上面，做个封层就大功告成了
7
盖好盖子注上水，防止空气进入，3天以后就可以开吃啦，每次都要盖好
8
怎么样，不但看着好，吃着还有食欲呢，超下饭，炒菜、拌面、夹饼、抹面包、炒面…想咋吃随你，只要你想一切皆有可能，哈哈哈哈
9
我还做了一点加牛肉的，你也可以加点泡发的香菇，牛肉和香菇要用油炒干水分，盛出备用，锅里再加少量油，放辣椒酱，放牛肉粒香菇小火炖一会就可以，注意别干锅
