补而不燥的药膳土鸡汤
简单
4人份
作为从小被妈妈汤汤水水滋养长大的岭南女孩子，对于炖汤有一种深切的爱。这道药膳土鸡汤是我们这边一道很传统的补汤，温补益气，很适合体虚的女孩子喝，坐月子的时候也可以喝。
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食材清单
其他
- 10克党参
- 10克当归
- 15克黄芪
- 2勺料酒
- 半只土鸡
- 随意（可放可不放）枸杞
蔬菜类
- 几片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
109.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
697.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
姜切片，当归黄芪党参用水泡5分钟左右。
2
土鸡洗净砍好，冷水下锅，放几片姜片，两勺料酒，烧开。这步我们这边称为飞水，主要是为了去除鸡肉的腥味和多余的油脂，如果是质量特别好的土鸡可以省略
3
水开后两分钟，表面有很多浮沫，此时将鸡肉捞出冲洗干净
4
洗净的土鸡和全部的药材一起放入锅中，加入没过食材的水（我用的电饭锅，水分流失很少，所以加水比较少，如果是其它的锅要根据实际情况增加水量，防止烧干），然后小火慢炖2个小时。
5
如果有枸杞的话，出锅前10分钟下入枸杞，最后加入适量的盐调味就可以出锅啦。
6
煲汤的鸡肉是没有什么味道的。我们家不喜欢吃煲汤的鸡肉，所以如果是自己的杀鸡的话通常会用鸡头颈、鸡爪和鸡胸这些部位来煲汤，煲完后只喝汤不吃肉。如果要吃肉的话可以调一个蘸酱，配方如下：
7
第一种，香葱、小米辣切碎，放入适量蚝油、酱油、香油和一丢丢香醋，拌匀即可。
8
第二种，也是我们家吃鸡常用蘸料：老姜拍扁，用刀背剁成末，然后加入适量的盐和香油即可。
