保证做了一次还想做的烙馅饼方法
简单
4人份
这个方法做的馅饼虎皮斑点不油腻，皮又薄又软透明还不破，馅儿均匀铺满整个馅饼内部，边缘也都是馅。这是做8个馅饼的量。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150克面粉
- 35克开水
- 70克凉水
调味料
- 一点点盐
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
588.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉150g，放入一点点盐。
2
开水35g、凉水70g
3
和面。先倒开水后倒凉水，水要一点一点加，边加水边搅拌成絮状。
4
水都加完是这样。
5
然后用筷子一直搅，或者用手推拉，前推后拉，也可以用和面机，面包机揉面20分钟。目的都一样，形成面筋，这也是最后饼皮薄儿不破的原因。
6
这是搅5分钟的样子。
7
这是搅10分钟的样子。用拇指和食指揪起一点，能形成薄膜即可。
8
放在碗里，封油后盖保鲜膜醒面一小时。
9
准备馅，二次调味。
10
和好馅，放冰箱冷藏保存。
11
取出醒好的面，这个时候就不要再揉面了！不要再揉面了！不要再揉面了！稍微整形就下剂子，盖好保鲜袋醒15分钟。
12
放上馅料，馅是面的2倍。
13
左手成兜状，右手用打馅板或者小羹匙，四周边转边压，将馅压至与饼皮平齐。
14
然后用虎口收紧剂口，捏紧收口。
15
收口向下，摔向案板，拿起翻面再摔一下。是为了把内部馅摔散，这也是最后饼的边缘充满馅的原因。
16
擀饼，正面横一杖竖一杖，反面横一杖竖一杖。从中间擀向两边。
17
平底锅预热200度，预热好后，锅中淋油，放入饼坯，饼上淋油，盖盖子2分钟。
18
把饼翻面，饼上刷油，刷一点点，保证饼的表面都有油就可以了，盖盖子2分钟。
19
这时候饼就有点鼓了，翻面，待饼完全起鼓就可以出锅了。烙完一锅，用厨房纸巾擦干净锅底后再烙下一锅。
20
出锅，开饭。
21
如果做韭菜盒子的话，要用全烫面。
