黑糖提子软欧

简单 4人份

喜欢手工黑糖的香气。

黑糖提子软欧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #夹馅
  • #烫种
  • #面团
  • 12克黄油
  • 180克水
  • 270克王后硬红高筋粉
  • 30克开水
  • 30克王后硬红高筋粉
  • 40-60克黑糖块
  • 40克酒渍提子干
  • 70克核桃仁
  • 9克（或者耐高糖干酵母3克）鲜酵母
  • 适量全麦粉或者高筋粉
调味料
  • 30克黑糖
  • 3克盐
谷物
  • #表面装饰

营养成分

热量

714.0 卡

蛋白质

9.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

28.0 克

纤维

10.0 克

糖

20.0 克

钠

992.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备烫种

步骤 1
2

30克面粉中加入30克开水

步骤 2
3

刮刀拌匀后放凉备用

步骤 3
4

面团中的黑糖提前溶于水冷却备用

步骤 4
5

面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，

步骤 5
6

揉成面团。面团揉至粗膜状态

步骤 6
7

加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 7
8

取出面团，加入烤香的核桃仁

步骤 8
9

用刮板反复切开，使核桃仁分布均匀

步骤 9
10

滚圆后放入容器盖上保鲜膜

步骤 10
11

放在25-28度的环境中进行基础发酵

步骤 11
12

发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

步骤 12
13

将发酵好的面团取出，轻压排气

步骤 13
14

称重后等分为3个小面团

步骤 14
15

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 15
16

取一个松弛好的面团，两侧内收使之呈微长的椭圆

步骤 16
17

擀开呈长条面片

步骤 17
18

翻面，如图放适量切小的黑糖块和酒渍提子干

步骤 18
19

卷起包好，捏紧收口

步骤 19
20

如图整形好

步骤 20
21

整理后摆上烤盘

步骤 21
22

放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大

步骤 22
23

手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 23
24

筛粉割包

步骤 24
25

PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪，我这个是喜之焙的，摩登烘焙有售~

步骤 25
26

放入充分预热的烤箱中层，

步骤 26
27

上下管190度烘烤20分钟

步骤 27
28

出炉脱模冷却

步骤 28

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