玫瑰猪蹄
简单
4人份
美容菜，还用多说么？记得猪蹄选择多筋多皮的买。
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食材清单
其他
- 1000克猪蹄
- 12粒冰糖
- 1撮花椒
- 1汤匙料酒
- 1汤匙老抽
- 1瓶啤酒
- 2块红腐乳
- 2汤匙红腐乳汁
- 2汤匙高度白酒
- 2颗八角
- 3汤匙生抽
- 3片香叶
- 6瓣蒜
- 适量油
蔬菜类
- 1块姜
- 2根小葱
- 半根大葱
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
481.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材集合
2
准备料头：大葱切段，姜切片，八角和香叶清洗干净备用；
3
准备碗汁：先将腐乳块用汤匙压碎，再加入生抽3汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，搅拌均匀。
4
猪蹄用清水泡20分钟去去血水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱，姜片，高度白酒和花椒，水开后煮5分钟捞出用温水洗去浮沫，沥干水分。
5
炒锅入油，冷油入冰糖，小火炒至冰糖融化出现褐红色气泡，糖色炒好。
6
倒入猪蹄翻炒上色。勤翻炒，使其上色均匀。
7
倒入葱姜蒜和香料翻炒出香味。
8
再倒入碗汁翻炒均匀，翻炒2分钟。
9
将食材转移至砂锅中，倒入啤酒，1000克猪蹄一瓶啤酒不够，咖啡选择加了少许开水，没过猪蹄为宜。
10
盖上锅盖，大火煮开，转小火，焖煮2小时。
11
最后半小时加入盐调味。入盐之后搅拌一下。猪蹄量大可再加盐，如果猪蹄量小，就不用加盐，腐乳和酱油的咸度足够。
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猪蹄煲够钟后，转移回炒锅，挑去辅料，开大火收汁即成。
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