广州风味之端午的裹蒸粽
简单
4人份
人在异乡，最想念的莫过于亲情和家乡味道。适逢端午佳节，我便“不知趣”的在北京做起了北方人难以接受的咸的裹蒸粽。从未写过菜谱的我，也想分享一下做法，希望抛砖引玉，以厨会友。
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食材清单
其他
- 10只干花菇
- 1根腊肠
- 500克圆糯米
- 一个（可用大碗代替）包粽器
- 一包粽子叶
- 少量白酒
- 适量五香粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花生油
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 500克去皮绿豆
调味品
- 少量白砂糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
618.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
275.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
圆糯米一斤，淘洗干净，清水浸泡两小时，滤干。加入少量盐、油拌匀。
2
去皮绿豆洗净，浸泡一小时，滤干。加适量盐油少量五香粉拌匀，盐油用量比放糯米里的要多一点。
3
五花肉切麻将大小的大块，用白酒、生抽、老抽、砂糖，以及比较多的五香粉提前一天腌制，放冰箱过夜。
4
干花菇用盐水泡发，切块备用。腊肠切厚片备用。
5
包粽器提前一天洗净晾干。
6
粽子叶洗净，最好用水煮一下，沥干，剪去最上面的粗梗。
7
粽子叶四片，呈十字形码在包粽器上。
8
再加两片补角位的漏。
9
用手往下一摁。
10
放糯米，再放绿豆。
11
放五花肉，香菇块，腊肠。
12
再放绿豆。
13
再放糯米。
14
将叶子往中间折起，注意不要漏米。
15
把包粽器翻过来，粽子落在手上。
16
用棉线各种捆，每一面都要捆到，打结。
17
高压锅，水没过粽子，上汽以后大概60分钟即可。
18
出锅啦！
19
上碟。
20
开吃啦～
