合肥徽湘情缘羊肉泡馍做法培训
简单
4人份
羊肉泡馍简称羊肉泡、煮馍，制作原料主要有羊肉、葱末、粉丝、糖蒜等，古称"羊羹"，陕西美馔，尤以西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。 北宋著名诗人苏轼留有"陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹"的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的"总代表"。
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食材清单
其他
- 10g粉丝
- 15g茴香
- 15粒花椒
- 1g酵母粉
- 2g碱
- 300g面粉
- 500g羊腿
- 两朵黑木耳
肉类
- 500g羊肉
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
16.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。
2
取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。
3
再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。
4
将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
5
揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。
6
将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
7
面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
8
将面团分成5份，制成5个小剂子。
9
5个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。
10
饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。
11
调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。
12
最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
