地锅鸡贴饼子

简单 4人份

地锅鸡,黄焖鸡+贴饼子的结合。 鸡肉软烂入味~ 靠近锅边的饼子有干香的口感~ 泡在汤里的饼子吸饱了汤汁,软软滑滑的还有点筋道! 有肉有菜有饼子~🍚都省啦!

地锅鸡贴饼子
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食材清单

其他
  • 150克面粉
  • 1勺老抽
  • 1勺蚝油
  • 20粒花椒
  • 2个八角
  • 2勺生抽
  • 2勺老干妈辣椒油
  • 2块桂皮
  • 4.5片姜
  • 4.5片香叶
  • 5.6个干辣椒
  • 5.6朵干香菇
  • 7.8瓣蒜
  • 75克水
  • 少半只公鸡鸡块
  • 适量料酒
  • 适量青红椒
蔬菜
  • 半根葱白
  • 适量蒜苗
蔬菜类
  • 1个洋葱
调味品
  • 两小块冰糖
调味料
  • 1小撮盐
  • 2勺郫县豆瓣酱
  • 适量盐

营养成分

热量

305.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

10.0 克

9.0 克

456.0 毫克

维生素

A,E

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备部分食材

步骤 1
2

面粉倒入碗中,加入盐搅匀再加入水揉成面团,稍微偏软一点。包上保鲜膜,放一边醒发。

步骤 2
3

鸡肉剁成小块儿,最好选公鸡。(我这是亲戚自己养的公鸡)

步骤 3
4

干香菇提前泡发

步骤 4
5

锅烧热倒入油,放入蒜头炒至表面金黄,捞出备用。

步骤 5
6

放入葱姜,洋葱,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒翻炒出香味。

步骤 6
7

加入鸡块(如果你买的是冷冻鸡需要提前焯水哦)大火把鸡肉的水分炒干。加入冰糖豆瓣酱炒出红油。翻炒至鸡皮表面微黄放入香菇。

步骤 7
8

再入料酒,生抽,老抽,蚝油盐。再倒入开水和泡香菇的水没过所有食材盖上锅盖。大火煮开后中小火炖煮60分钟。(冷冻鸡30分钟就可以了)

步骤 8
9

醒好的面团揉一下切成12等份,把每份面团都揉成圆球。

步骤 9
10

将小面团放入清水碗中泡十分钟左右,这样做出来的饼子比较柔软。

步骤 10
11

将小面团拿出来按扁,用手扯成椭圆形的饼贴在锅边,让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

步骤 11
12

将饼围着锅贴一圈儿,盖上锅盖继续炖煮15分钟把饼子焖熟焖透。

步骤 12
13

打开锅盖加入炸过的蒜头,拌入鸡肉中,调整饼的位置,把飘在汤上的半截饼子埋到汤里。

步骤 13
14

撒上青红椒、蒜苗碎关火。淋上两大勺红油后抱着锅开吃吧。

步骤 14
15

靠着锅边的饼子有干香的口感。泡在汤里的饼子吸饱了汤汁,软软滑滑的还有点筋道。

步骤 15
16

鸡肉软烂入味😍

步骤 16

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