古早味蛋糕🍰（6寸）
简单
4人份
古早味蛋糕保留有蛋的原始香气，比起戚风蛋糕来，口感更加湿润。制作时候要采用水浴法。
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食材清单
其他
- 50克玉米油
- 5个鸡蛋
- 65克牛奶
- 85克低筋面粉
调味料
- 1克盐
- 60克细砂糖
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好工具和食材。
2
容器铺好油纸备用。
3
蛋清和蛋黄分离，用分蛋器可以轻松快速做到。所有需要打发蛋白的甜品，容器都要无油无水的哦！
4
玉米油称好后放微波炉里高火加热2分钟。油温不要超过70度。
5
先过筛好的面粉倒入加热的玉米油中，Z字形搅拌混合好。
6
制作蛋黄糊。加入牛奶和蛋黄，继续划Z字形搅拌。注意不要划圈搅拌以免起筋。
7
制作蛋白糊。蛋白液中分三次加入白砂糖，加入一点点盐，打到湿性发泡。
8
蛋白糊挖三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀。注意同样不要划圈搅拌，避免蛋白糊消泡。
9
上步的混合糊加入剩下的蛋白糊中，翻拌到均匀。
10
混合液倒入模具中。模具在桌上摔一下震出气泡。
11
古早味蛋糕要用水浴法。烤盘里加入1厘米左右的水，蛋糕模具放入。
12
上下火150度烤70分钟。
13
出炉。
14
从模具中取出。
15
撕开油纸。弹性十足的古早味蛋糕就好啦。
16
切片。
