辣子炒嫩鸡
简单
4人份
辣椒炒鸡是由青椒、鸡肉为主要原料的一道家常菜， 鸡肉选择年岁比较短的小公鸡， 肉质细嫩易熟， 滋味鲜美， 非常适合炒。 辣椒选择青辣椒， 辣味不是非常浓郁， 开胃、爽口、解腻， 北方的朋友出锅时还可以放点大葱或者青蒜苗， 也是非常搭的。
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食材清单
其他
- 1000克小公鸡
- 10克老抽
- 150克清水
- 25克料酒
- 2个干辣椒
- 2个青辣椒
- 2粒八角
- 75克生抽
- 半根胡萝卜
蔬菜类
- 3片姜片
- 半个洋葱
调味品
- 25克醋
调味料
- 25克白糖
营养成分
热量
214.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
729.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
小公鸡洗净，剁小块，洗净，控干水份。
2
（买小公鸡或者三黄鸡，这样的鸡年岁小，肉质嫩，适合炒）
3
锅子烧开水，将鸡肉放入焯水1分钟。
4
（变色捞出即可，投入温水中洗净，控干水份）
5
将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内，加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。
6
加入调料汁
7
搅拌均匀。
8
开启美的电饭煲煮饭功能。
9
（这个鸡比较嫩，选择普通的电饭煲功能即可，不用烹调很久）
10
一个程序完成，打开盖子，进行收汁。
11
（电饭煲盖着盖子的时候，是不熬水的，所以鸡肉熟烂之后，将盖子打开，然后工作10分钟左右，让蒸汽跑出，汤汁收浓）
12
放入切好的青辣椒和胡萝卜片。
13
（胡萝卜切菱形片，会更美观。先切宽约5厘米的段，然后截面朝下，切片即成菱形片）
14
搅拌均匀，至胡萝卜略软，出锅即可。
15
（蔬菜过于熟烂导致营养流失，所以略软即可出锅）
