咖啡奶酥手撕包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克黄油
- 185-200克水
- 18克蛋黄液
- 230克高筋粉
- 25-35克果脯（蔓越莓或葡萄干）
- 27克黄糖（或红糖）
- 3克酵母
- 50克黄油
- 55克奶粉
- 5克咖啡粉（黑咖）
- 80克全麦粉
- 奶酥馅：
调味料
- 30克糖粉
- 3克盐
营养成分
热量
108.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
724.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黑咖和糖，水一起放入碗中化匀，之后将除黄油合盐以外的东西一起放入，揉光滑后放入盐和黄油揉至完全阶段
2
揉出完全阶段后放入盆中盖上保鲜膜等待一发
3
一发时我们做奶酥馅，把软化的黄油加糖粉拌匀，在加入蛋黄液拌匀，完全拌匀后加入奶粉拌匀
4
面团发酵到2倍左右大小，一发的时间看本身室温决定，我发了差不多40分钟左右，只要用手指沾少许干粉在面团中间戳一个洞，面团不回缩就OK
5
面团取出排气，操作台上最好抹上些干粉或油（少量）因为面团是有些沾手，分为三份醒面5分钟。醒面后将面团擀成牛舌状，均匀涂抹上奶酥，撒上果脯卷起
6
再擀开卷起，放入吐司模，卷起时不要超过3个圈哦！准备二发，二发我通常就是放烤箱里的，最下层放盆水
7
二发我发了50分钟左右，轻按面团，手指印慢慢回弹就表示二发好了，预热烤箱180度中下层35分钟
