巧克力杯子甜点面包
简单
4人份
这是一款甜点面包，非常适合下午茶配咖啡，喜欢巧克力的朋友不要错过，揉在面团中的，不是可可粉加巧克力碎，而是软乎乎的巧克力酱。作为甜点，它比蛋糕更有嚼感和个性。 你可以整形成为漂亮的形状，也可以像我这样切割下来随意丢进模具中。
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食材清单
其他
- 1.6克盐
- 117克高筋面粉
- 13克低筋面粉
- 16克黄油
- 19克无盐黄油
- 26克砂糖
- 26克蛋液
- 2克干酵母
- 40克巧克力
- 4克奶粉
- 56克水
- 5克低筋面粉
- 巧克力酱材料：
营养成分
热量
493.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
358.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先搅拌面团，将面团材料（除黄油外）混合，搅拌至表面光滑后加入黄油，继续搅拌至完全扩展。
2
配方的粉量比较小，如果不好用厨师机搅拌，就用手揉，一开始会黏手，用刮板辅助，用摔的方式会有助于成团。
3
搅拌完成后在30℃、湿度80%的环境中进行基础醒发60分钟。
4
在醒发面团时候制作巧克力酱，做得太早会越来越硬，如果变得太稠或者凝固，就再加热一下，但是需要放凉才能使用。
5
混合巧克力酱材料中的黄油和巧克力，隔水加热，搅拌至完全融化混合即可，不要过度加热。
6
加入巧克力酱材料中的低筋面粉，搅拌均匀。
7
巧克力酱冷却后，面团也醒发好了。
8
将面团轻拍排气，翻转将正面朝下，轻轻拉成四方形，抹上巧克力酱，如图三折。
9
再轻轻拉长拉宽，再抹酱三折。完成后松弛15分钟。
10
松弛好后，再轻轻拉长拉宽，抹酱三折。再松弛10分钟。
11
最后一次拉长拉宽，抹酱三折，松弛10分钟。
12
松弛好后，切成40g一份，不用整形，直接放进杯子纸模中。
13
在35℃、湿度80%的环境中进行最终醒发40分钟。
14
醒发完成后烘烤，参考上火190℃、下火180℃，10分钟。
15
冲杯咖啡，享受下午茶时光吧。
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上图。
17
上图。
