超细腻酸奶小餐包（中种和面法）
简单
4人份
此款小餐包细腻绵软，口感清淡，适合撕着吃或者夹肉饼做成汉堡。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #中种
- #主面团
- 100克高筋粉
- 110克牛奶
- 1个鸡蛋
- 200克高筋粉
- 20克橄榄油或黄油
- 5克奶粉
- 70克酸奶
调味料
- 1克盐
- 2克盐
- 3克耐高糖酵母
- 50克细砂糖
营养成分
热量
327.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
13.0 克
钠
816.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种揉成团，面包机揉面30分钟，发酵一小时至两倍大。（忘记拍照了）
2
中种发好取出，切小块；面包机放入主面团材料，然后放入中种，设定发面程序（其实是先揉面30分钟，然后发酵30分钟停止） 。
3
取出面团松弛，排气，平均分割九份，滚圆，松弛15分钟。（忘记拍照了）
4
松弛后的面团再滚圆，放入抹上植物油的烤盘。（忘记拍照了）
5
烤盘放入烤箱，下面放一小盆热水，利用蒸汽使面包二次发酵至两倍大。（忘记拍照了）
6
拿出烤盘，烤箱预热180度。面包坯上刷两遍鸡蛋液，撒上芝麻。
7
放入预热好的烤箱，烤25分钟，如果上色太快，可加盖锡纸。
8
出炉后表面刷上1：1的蜂蜜和水的混合，放凉后装入密封袋。
9
此款面包放到第二天组织会更细腻、更软绵。
