【年味】-牛气冲天-卤牛腱
简单
4人份
操作时间短于30分钟的大菜！ 年夜饭做一个，贼好吃，贼有面儿！
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食材清单
其他
- 1只卤肉料包
- 1大勺料酒
- 1大勺生抽
- 1小块黄冰糖
- 1支桂皮
- 1整条（350g左右）金钱腱
- 2大勺老抽
- 3-4颗八角
- 3段大葱葱白
- 3瓣蒜瓣
- 若干干辣椒
- 适量花椒
蔬菜类
- 3片姜片
调味料
- 1大勺甜面酱
- 适量盐
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
6.0 克
糖
9.0 克
钠
243.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
金钱腱洗干净，把甜面酱/老抽/生抽/料酒加在一个碗里备用；
2
准备好所有上述提到的香料；
3
牛腱切成两块，锅内放冷水，加入姜片和一半的花椒，没过牛腱即可，大火焯去血水；
4
血水焯干净以后马上捞出放入准备好的凉水中，让牛肉收缩紧致，切得时候不容易散；
5
另起大半锅清水，水量以能没过肉为准（这里需要大概估计一下），加入所有的调料，大火煮开后放入牛腱；
6
15分钟开盖大火煮沸
7
（容易溢锅，需照看）
8
20分钟加盖中火焖煮
9
（不需要照看，完成后可以勉强插进筷子）
10
50分钟加盖小火炖煮
11
（看电视剧去吧~完成后可以轻松地插进筷子）
12
熄火，在卤水中浸一夜。
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TIPS：如果牛腱大很多或者用的是普通锅请酌情延长小火炖煮时间，以上方法做出来的牛腱子是较有嚼劲的，如果要给年纪大的长辈吃还请多炖一下哦。
14
最后切出5mm左右的牛肉片摆盘，然后淋上少许肉汁就可以上桌宴客啦！
