香菇豆豉牛肉酱
简单
4人份
睿宝贝喜欢牛肉，牛肉的主题，总是需要有点新意。
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食材清单
其他
- 1/4茶匙花椒粉
- 100克花生碎
- 150克豆豉
- 1茶匙料酒
- 1茶匙生抽
- 1茶匙蚝油
- 2茶匙辣椒面
- 500克牛肉(切颗粒)
- 750克油
- 75克干香菇(泡发，切粒)
- 手抓2把芝麻
调味料
- 1/4茶匙盐
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
621.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把牛肉切块，放入网兜，设置5分钟/50度/速度5，清水冲洗，沥干，切颗粒状(小手指盖大小)，放1茶匙生抽，1茶匙料酒，1茶匙蚝油，1/4茶匙盐，腌制10分钟。
2
倒入750克油，设置10分钟/120度/速度1，爆油。
3
倒入牛肉，设定60分钟/Varoma/反转/速度小勺。注意，爆制几分钟，从量杯孔观察，即有浮沫，按键暂停，去除浮沫。熬制油清(前期沥干，牛肉水分都会影响时间，一般若一个小时未熬清澈，量少，也可进行下一步，小美的优点可以说省事省力，可以现做现吃)。
4
如果觉得油多，可以倒出一部分在其他碗里，油的作用是淋在老干妈上，起保质的作用。
5
倒入泡发，切粒的香菇，设定10分钟/Varoma/反转/速度小勺，油清，基本可以看清香菇粒。
6
倒入豆豉，设置3分钟/Varoma/反转/速度小勺。
7
放入手抓2把芝麻，100克花生碎(花生是烤箱版，水淋后沥干，烤箱上下火150度，25分钟，冷却即酥脆，自己烤箱的脾性，自己要了解下)，2茶匙辣椒面(喜辣的亲可以多放2茶匙)，1/4茶匙花椒面，设定30分钟/Varoma/反转/速度2混合。
8
盛出即可享用，下面条，夹馒头，绝配。
