零失败的红糖核桃软欧包
简单
4人份
软欧包，口感软中带韧，相比吐司操作简单，非常值得一试🤩 用的是Michelle老师的方子，做了一些改动，非常好吃，而且一次成功😎
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 15克黄油
- 1克酵母
- 200克高筋面粉
- 30克核桃（内陷）
- 4克酵母
- 70-80克牛奶
- 主面团：
- 波兰酵头：
- 适量红糖(内陷)
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 30克砂糖
- 4克盐
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
490.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把波兰酵头的材料搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵
2
酵头发酵好会有很多气泡，还有明显发酵后发酸的味道。发酵好后继续包保鲜膜放冰箱冷藏12-24小时。
3
酵头和主面团的所有食材（除盐和黄油）放入面包机揉面程序揉至扩展，再加入盐和黄油继续揉面程序15分钟左右。面包机很难揉出手套膜，我没有明显出膜也一样好吃😂
4
面团比较粘手，盖保鲜膜放在温暖的地方室温发酵1小时左右。
5
发酵至2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩。
6
取出面团，按压折叠排出大气泡（不需要太严格），将面团分割成大致两等份，盖保鲜膜室温松弛15分钟左右。
7
松弛好的面团光滑面在外用手压扁，拍打按压整理成长椭圆形。在顶头约1/4处撒适量红糖，再放上核桃仁，红枣等馅料。
8
从上而下卷起，收口捏紧，放入烤盘。烤箱中放一碗热水，开始二发，发酵至约两倍大（40-60分钟）。
9
发酵好后表面擦少许面粉，用刀片割出纹路。预热烤箱，上下火210℃烤8分钟转160℃烤16分钟出炉。
10
香喷喷口感丰富的软欧就做好啦。
