可可戚风蛋糕（中空模具）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 65克低筋面粉
- 150℃（烤箱调节温度190℃）30分钟
- 15克可可粉
- 160℃（烤箱调节温度200℃预热）20分钟烘焙50分钟
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 60克玉米油
- 65克牛奶
- 7寸中空模具（三能）可可戚风蛋糕
- 几滴柠檬汁
- 可可粉换成等量低筋面粉原味戚风调整：
- 牛奶调整为55克
调味料
- 60克白砂糖
营养成分
热量
240.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
339.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分离，15克可可粉和65克低筋面粉手动打蛋器混匀备用。
2
取一盆，加入60克玉米油，筛入可可粉和低筋面粉混合物，搅拌均匀。
3
4个蛋黄和65克牛奶用手动打蛋器搅拌均匀，倒入步骤2里。翻拌均匀备用。
4
蛋白里分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡，图用得是红糖（做枣糕时图）。
5
蛋白三分之一加入蛋黄糊中翻拌均匀，再全倒入剩余蛋白中，翻拌均匀。
6
倒入模具，大拇指顶住中间空洞位置，镇出大气泡。
7
加盖锡纸（锡纸中间开洞）160℃20分钟。去掉锡纸150℃30分钟。注：温度为温度计实际测量温度。
