蔓越莓🌹玫瑰乳酪🌹冰皮月饼🥮
月饼季刚过去，我就开始为明年的月饼季忧心了。今天做了一个蔓越莓玫瑰乳酪冰皮月饼，冰皮没有用到多数冰皮都会用的牛奶，而是以酸中略带甜的蔓越莓汁为主要液体，让冰皮呈现出一种淡淡的肉粉色。咬一口，浓浓的玫瑰味，加上软糯的饼皮，再喝一口酸酸甜甜的蔓越莓汁，美极了。 蔓越莓是一种红色的浆果，它味道酸甜爽口，营养价值极高。蔓越莓汁的味道酸酸甜甜，颜色亮丽好喝又好看 蔓越莓中的花青素具有特殊的抗氧化能力和清除自由基的功效，能够维持细胞的健康活力，防止细胞受到破坏; 蔓越莓中的维生素c含量丰富，食用蔓越莓食品能够快速提高人体血液中维生素C的浓度。 蔓越莓中的浓缩单宁酸除了具有防止泌尿感染的功能，还能有效抑制幽门螺旋杆菌在肠胃中依附。 蔓越莓中的生物黄酮含量丰富，能够有效对抗自由基，对预防心血管老化病变，癌症的发生，老年痴呆症，皮肤老化问题具有很好的效果。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 12克水饴
- 12克黄油
- 15克奶粉
- 15克澄粉
- 20克炼乳
- 20克黄油
- 25克低筋面粉
- 25克澄粉
- 25克粘米粉
- 2个约100克鸡蛋
- 30克淡奶油
- 30克玫瑰酱
- 35克糯米粉
- 7克木薯粉
- 80克奶油奶酪
- 90克蔓越莓汁
- 冰皮部分
- 玫瑰乳酪馅
调味料
- 10克细砂糖
- 15克糖粉
营养成分
热量
734.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
743.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
颜色鲜亮的蔓越莓汁
酸酸甜甜，超好喝哦～
冰皮部分所有材料，外加一杯冰冰凉凉的蔓越莓汁
粉类放在一个大碗里，混合均匀
加入蔓越莓汁、淡奶油、炼乳、水饴，搅拌均匀，至面糊细腻无小疙瘩就可以啦
如果没有蔓越莓汁，就换成等量的牛奶，那样就是原味冰皮啦。
盖保鲜膜开水上锅蒸，上汽后中大火蒸25-30分钟
蒸好的冰皮放在一个不粘烤盘上，趁热把黄油揉进去。一定要戴手套，戴手套，戴手套。等不太烫就可以揉啦
揉好的冰皮包保鲜膜
玫瑰乳酪馅的所有材料，加一杯蔓越莓汁^_^
粉类过筛到一个大碗里面
鸡蛋和细砂糖打匀
黄油隔水融化
牛奶倒入粉类，搅拌均匀
加入蛋液，搅拌均匀
加入融化的黄油，搅拌均匀
加入玫瑰酱
搅拌均匀。因为玫瑰酱不经过加热的话，吃起来会有一点涩口，所以我把它加入蛋糊里面，进行加热炒制
放入不粘锅里面，小火慢炒，并不停搅拌
炒至抱团，不粘刮刀也不粘锅，就可以盛出来，用刮刀按压一下，散热
加入奶油奶酪
完全揉匀就可以啦
包保鲜膜，冷却待用。
冰皮和玫瑰乳酪馅都分为12份，冰皮20克一个，玫瑰乳酪馅30克一个。乳酪馅会略有剩余，大概十几克的样子。
把分好的乳酪馅拿去冷冻15-20分钟，方便一会儿包制
等待玫瑰乳酪馅冷冻的时候，可以炒一点点糯米粉，方便一会儿压模
炒至微微变黄，盛在盘子里
冰皮在烤盘上擀平
取一个
放入一个玫瑰乳酪馅
先口朝下包制
然后反过来收口朝上整理一下，用虎口慢慢推上去收口
把收口按扁
依次包好，收口朝下放置
取一个月饼坯，薄薄拍一点粉
模具也可以扑点粉
依次把饼坯放进模具里面按压
美味的月饼就做好了， 放入冰箱冷藏1-2个小时就可以吃啦。
我好爱这个胖鱼模具
美味的月饼，配一杯酸中略甜的蔓越莓石榴汁
冰冰凉凉，酸甜爽口～
㊗️姐妹们容颜不老^_^
