实用奶油蛋糕戚风胚
简单
4人份
分享一下平时用于制作奶油蛋糕的戚风胚，不会因为过于松软而倒塌 使用了后蛋法，这样面糊更容易搅拌均匀，不容易出现面粉疙瘩 适用于一个8寸或者两个6寸
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克低粉
- 2滴柠檬汁
- 30克细砂糖A
- 50克细砂糖B
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 80克植物油
- 80克牛奶
营养成分
热量
556.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
油，牛奶，细砂糖A倒入碗中
2
乳化混合均匀
3
筛入低粉
4
Z字搅拌均匀，不要划圈，会起筋
5
加入蛋黄
6
继续Z字搅拌，搅拌均匀即可
7
另外一个无水无油的盆里，蛋白一次性加入细砂糖B（有的人习惯分3次加，我习惯一次性全加），滴2滴柠檬汁
8
高速搅打
9
继续打
10
继续打，打到绵密泡泡的时候，改成中低速继续搅打
11
打到硬性发泡
12
打到这种状态
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蛋白霜先挖三分一到蛋黄糊里，画J字翻拌均匀。然后将拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，继续画J字翻拌均匀
14
混合均匀就好，不要过度搅拌
15
放入预热好的烤箱，实际温度150度，我的烤箱要烤50分钟。大家根据自己的烤箱实际情况来判断
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这是烤好的状态
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出炉摔模倒扣，冷却后的状态
