夏初渍物:酸甜脆爽情人果(又名芒果青)
简单
4人份
春雷夏雨，芒果树开始结果，往年院子里的嫩芒果被雨打落下来，我们会捡起来冰在冰箱，凑凑比较多时就可以制作情人果了。做好后放在冰箱冷冻起来，等到天热时，佐以冰淇凌或空口吃，冰凉又酸甜脆爽的好滋味，仿佛在炎热天谈了场恋爱，实在妙不可言。如果手边有嫩芒果，这一味一定不能错过呦😊。今年院子要拆了，不知明年是否还能找到嫩芒果。所以感恩，惜福。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000克嫩芒果(还未长硬膜)
- 600~800克白糖
调味品
- 100克盐
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
516.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将嫩芒果削皮，外皮要全部去干净，否则会涩口且影响脆嫩度。
2
剖半去籽
3
籽最外边那层膜应该是软的，如己长出少许硬膜和硬纤维则削掉这部分即可。太过成熟的芒果，肉不嫩且酸味不足也不脆，就不太适合制作情人果了。
4
1000克水加100克盐抺均，将芒果泡盐水4小时，沥干去涩。
5
再花4小时，每2小时换1次直饮水去咸味，沥干待用。此时可尝一下芒果，应该是淡淡咸味,酸味明显。
6
花2小时分2次各拌入100克白糖，每次将糖水倒出弃用。芒果沥干并切成长条。
7
先将玻璃罐热水先烫好晾凉，然后一层芒果一层糖，200克糖一次性叠入罐内。此时沾着糖的芒果应是又脆又酸又甜的。然后将罐放入冰箱冷藏两天。
8
取出尝一下酸甜度，根据个人喜好再加入100~300g糖。再入冰箱两天再尝一次，待酸甜度完美后连同汁一起分成几小袋，放入冷冻室冻成冰。炎热时取几片情人果放在各类冰品中或空口随时享用。
