幸福的黑糖奶油肉桂卷
简单
4人份
记得小时候喜欢去一个购物中心，里面有一家暗酒红和米白装饰的店铺，专门卖各式各样的肉桂卷。 每次去我都会在那里站上十几分钟，看师傅把面团擀开成为两米长，一米宽，1.3公分后的面皮，再抹上各种配料，卷起切块入烤盘。烤的时候，店铺方圆二十米都闻得到那种幸福的甜香肉桂味～
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食材清单
其他
- 100克鲜奶油
- 1个蛋黄
- 200克冷水
- 25克脱脂奶粉
- 2个鸡蛋约100克
- 2克肉桂粉
- 450克高筋面粉
- 50克38℃温水
- 50克低筋面粉
- 5克冷水
- 60克黄油
- 60克黑糖
- 9克酵母
调味品
- 9克盐
营养成分
热量
492.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
19.0 克
钠
184.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将酵母加入50克38℃温水里（不是水加入酵母里）搅拌均匀
2
将高筋面粉和低筋面粉、盐、奶粉拌好放入搅拌盆，将鸡蛋、鲜奶油和200克冷水加入搅拌盆。用Kitchen Aid 的Stir 档拌三分钟，再将步骤1的酵母温水加入。
3
用第2档搅拌约五分钟后，提速到第四档，搅拌十五分钟，直到出膜。出膜后停机，放十五分钟醒面。
4
黄油放置室温，加入黑糖粉和肉桂粉，拌匀待用。
5
面团醒好后擀开至约1公分厚，应该可擀开到约40公分宽60公分的长方形。
6
如果擀开会收缩回来，代表面团还需要再醒会。松弛的面团擀开时不会收缩，表面也会比较平滑。
7
把第四步的肉桂黑糖奶油酱用手均匀涂开，在面皮靠自己这留下一公分边不抹黑糖。
8
卷起来，从外往内卷。尽量不要有空气。
9
卷好后按尺寸分割。我的烤盘是30*30，我把长卷分成16块，切好放入烤盘。记得烤盘底下抹黄油防粘，我还撒了芝麻，因为家里小家伙喜欢～
10
把蛋黄和5克冷水搅匀，用刷子刷在未发酵的面团上，不要太用力，会按扁面团不漂亮。
11
这个图片是上次做的，这次的忘记拍照了。
12
烤箱开30度，烤盘放入，让成形面团发酵十五分钟。取出烤盘。
13
烤箱开到180℃预热。温度达到180℃后再等五分钟，放入烤盘，烤25分钟。
