葱油吐司
简单
4人份
最近流行“土味”，那好，做个土土的葱油吐司献给各位。用了自制的葱油，本来只是一个满足私心的小实验，结果就是不用黄油一样能揉出绵软的组织，而且葱油香＋酱油香＋微咸口的中式组合，我甚至觉得可以用它来夹菜吃，非常包容是不是？！万能葱油酱的方子戳 https://www.xiachufang.com/recipe/102962940/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150～160ml水
- 25g葱油
- 270g高筋面粉
- 30g全蛋液
- 4g酵母
调味料
- 20g糖
- 4g盐
营养成分
热量
398.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
686.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团中除了盐和葱油之外的所有材料混合，我用厨师机和的面，面团揉到较为光滑的状态，加入盐和葱油（加入葱油后，面团吃油不及黄油，可能会打滑，不过不着急，我用3档揉了大概5分钟后就吸收得差不多了），揉至完全阶段；
2
盖保鲜膜放到温暖处，发至2～2.5 倍大（28℃约1～1小时20分），其实面团还可以再发一发，但是我等不及了🌝
3
排气后切分成3份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；
4
擀开，拍去气泡，然后卷起来，盖保鲜膜再松弛20分钟；
5
擀成牛舌状，取一些葱油酱里的葱，用刷子将葱油刷匀（收口部分不涂油），卷起来；
6
收口朝下，放入吐司模；
7
温暖室温的环境下（36～38℃）发酵约1小时至8分满；
8
这张图是刚入烤箱已经在烤的状态了……
9
预热烤箱上下火至180℃，送入中下层烤约35分钟，还剩15分钟左右注意观察上色，我加盖了锡纸，出炉脱模后放烤网晾至还有余温，装保鲜袋保存。
