火龙果芒果双层慕斯（8寸）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160g（刚好一袋）消化饼干
- 1个（打成泥250g）红心火龙果
- 1斤半（打成泥250g，切成块100g）芒果
- 200ml白开水
- 5.5片（4片慕斯液，1.5片慕斯层）吉利丁片
- 500g淡奶油
- 80g黄油
- 适量（裱字）黑巧克力（可不用）
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
711.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
8.0 克
糖
6.0 克
钠
196.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油隔水加热成体液，饼干用料理机打碎或者用擀面杖杆成粉末状，饼干碎+黄油用刮刀拌匀后放入模具压实，放冰箱冷藏备用。（我用的是8寸的圆模，为了好脱模，我用油纸剪了一个模具大小的圆放在模具里面）
2
取4片吉利丁片冷水泡软，芒果、火龙果去皮切小块
3
取250g芒果、250g火龙果打成泥，100g芒果切小块。从打好的芒果泥中挖2勺放小碗里做镜面备用
4
隔热水将软化的吉利丁片融化，热水不超过50度
5
融化好的吉利丁液一半放入芒果泥中，一半放入火龙果泥中，各自搅拌均匀。
6
500g淡奶油+60g糖高速打发至可流动状态，不能打过，打过了慕斯口感不好。
7
将打发好的1/2淡奶油倒入芒果泥中拌匀，另外剩余的1/2淡奶油倒入火龙果泥中拌匀。
8
将混合均匀的火龙果慕斯液全部倒入模具中，轻震两下震出气泡，放入冰箱冷冻半小时
9
半小时后将1/2芒果慕斯液倒入模具中，放入之前切好的100g芒果块，将剩余的1/2芒果慕斯液倒入模具，轻震两下震出气泡，放入冰箱冷冻半小时
10
镜面：
11
取1.5片吉利丁片用冷水泡软，然后用50ml温开水将吉利丁片融化，等水冷却。加入150ml冷开水拌匀。最后将水缓慢倒入之前留下备用的2勺芒果泥中，边倒边搅拌（不能讲芒果泥倒入冷开水中，会搅拌不匀）
12
将镜面液缓慢倒入已冰冻好的慕斯蛋糕中，冷藏过夜
13
第二天从冰箱取出蛋糕，用吹风机热风沿模具四周吹两圈，慢慢脱模，用两把刀将蛋糕转移至纸盒上，将原来垫在模具上的油纸撕掉。
14
脱模后用透明慕斯围圈围好，用丝带扎个蝴蝶结。将黑巧克力用裱花袋装好用热水融化，裱花袋剪小口，裱好字。
15
用剩余的水果装饰，插好插牌
16
装盒！
