牛机之老面包

简单 4人份

自从在茫茫淘宝淘到宝贝homedear厨师机,做面包的水平日渐提高。工欲善其事必先利其器,对于不善用手的姐来说,幸福的晕过去。从一代揉面时间30分钟,到最新一代全精钢神机,完成揉面都成了分分钟的事了。你可千万别走神啊,若是面瘫了,可就只能怪自己喽。 我不是来秀面包的,面相不好别喷我。我可是来秀神机的。自由姐的老面包,演示起来。

牛机之老面包
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食材清单

其他
  • 210g高粉
  • 240g水
  • 24g奶粉
  • 24g白砂糖
  • 54g (留15g注意调整)冰牛奶
  • 6g酵母
  • 7.5g盐
  • 72g黄油
  • 90g全麦粉
  • 90g蛋液
  • 96g白砂糖
  • 主面团
  • 酵头

营养成分

热量

338.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

39.0 克

碳水化合物

21.0 克

纤维

9.0 克

3.0 克

985.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

homedear神机,想要节省时间,非它莫属,值得拥有。

2

酵头提前一天制作,冷藏发酵17-24小时。

3

蜂窝状,有酒味。

4

除盐和黄油以外材料放入搅拌桶,酵头撕小块。

5

神机无极变速,1.5档启动,搅拌至无干粉,转2档成团,转3档-4档,面团较细腻,能拉出较厚的膜,最多5分钟。这不没看住,有点晚了。

6

加入盐和黄油块。

7

3-4档2-3分钟,破洞边缘光滑。此时面团细腻光滑不粘手。

8

1.5档30-40秒,揉面完成。

9

面团温度26度

10

醒发30分钟。翻面。

11

分15份,抓圆,松弛15分钟。

12

排气擀成椭圆,卷成长条,松弛10-15分。

13

挫长条,造型。手残,别喷啊。

14

密闭空间,60度温水发酵30-40分钟。

15

新入烤箱,还没掌握温度呢,上色重了。底层上下火180度30分钟。出炉马上刷光亮剂,放晾架。

16

组织非常棒。

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