红烧肉(小美锅菜谱)

简单 4人份
红烧肉(小美锅菜谱)
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食材清单

其他
  • 1000克精选带皮五花肋条肉
  • 100克料酒
  • 20克单晶冰糖
  • 30克生抽
  • 500克纯净水
  • 50克太古红糖
  • 50克香葱
  • 5克老抽
  • 八角、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、草果、迷迭香等若干香料
蔬菜
  • 50克姜片
调味料
  • 5克盐

营养成分

热量

730.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

40.0 克

纤维

5.0 克

2.0 克

214.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Magnesium,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将五花肉切成4*4左右见方的块状,确保每块都有皮和肥瘦肉。但要注意肉不能切得太小,太小了易碎已缩掉,但是也不能切得过大,太大了不易入味不易煮酥。

2

将切好的五花肉放入主锅网篮里,5分钟/50℃/速度5焯水。生姜切片,葱切葱花。

3

主锅内加入3汤匙橄榄油,放入红糖5分钟/v/速度1加热,待糖完全融化,并在主锅中的糖变成深红色时放入老抽和五花肉,8分钟/v/反转小勺翻炒至糖色裹匀并微微出油;接着放入料酒、姜片、生抽、八角、桂皮、香叶、砂仁、陈皮、草果、迷迭香等调料品和纯净水,盖上量杯盖,80分钟/100℃/反转小勺,将五花肉炖至9成熟时加入适量盐调味继续30分钟/100℃/反转小勺炖至酥烂。

4

接着放入冰糖,打开量杯盖,20分钟/V/反转小勺收汁(如果汁还很多,再适当延长收汁时间),口味重的此时可适当再放入些盐调味,在最后出锅前5分钟从量杯口撒入葱花,等汤水变得更加浓稠有油光亮起时,喷香美味的红烧肉即可出锅啦!

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