家常红烧猪大排-快手非油炸
简单
4人份
作为一个北方人，尝试过这道本帮菜以后大呼过瘾，原来二师兄的肉可以做的如此鲜嫩不腥气，关键还很快速，特意写出来跟铁粉们分享🤩 我用的是瘦中稍微带肥的猪里脊，没有骨头完全不影响它的美味，稍微一点儿肥肉吃起来更有层次感🤤 不知道有没有人和我一样好奇什么部位是所谓大排，这段来自网络：大排指的是里脊肉与背脊肉连接的部位，又称为肉排，以肉片为主，但带着排骨。
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食材清单
其他
- #勾芡（可省略）
- #煎
- #煮制
- #腌制
- 1大勺淀粉
- 1大勺老抽
- 1斤瘦肉为主的猪肉
- 3大勺生抽
- 4大勺料酒
- 4大勺水
- 半小勺白胡椒
- 半杯热水
- 半杯色拉油
蔬菜类
- 4片姜
调味料
- 2大勺白糖
营养成分
热量
609.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
121.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
瘦中略带肥筋的猪肉一块。
2
切成1厘米的厚片。
3
用刀背拍打使肉质疏松，注意是刀背，不是刀尖，别剁成馅儿了……
4
拍打之后肉片变大变薄了不少。如果你觉得一片太大可以从中间切开，但是大点儿好看。
5
放入各种配料，抓匀。
6
密封放入冰箱腌制2小时
7
开火放入色拉油和姜片，依次把肉片放入，然后依次翻面定型后就可以拿来了，不用彻底熟，因为后面还要煮一下。传统的要油炸，但是煎一下已经很好吃了。
8
再次开大火，把煎好的肉倒回来，倒入生抽，水，一部分葱花，大火煮5分钟即可。尝尝味道，如果你觉得不够咸可以适当加盐，我一般不加。如果今天有客人，再用一勺淀粉4勺凉水勾个芡，再次沸腾即可出锅。
9
撒葱花装饰即可，入口酥烂美味🤩