水煮肉片（处理肉片和配菜的窍门）
简单
4人份
我不喜欢吃太咸的东西，但是做饭爱用很麻很辣的做法，我这算不算重口味呢。不喜欢郫县豆瓣，因为太咸了，也不喜欢吃的菜里带着豆瓣酱的渣渣，不太爽，所以这个版本是没有用到豆瓣酱的，但是味道非常棒，建议大家可以试一下
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食材清单
其他
- 配菜
- 12瓣大蒜
- 150ml清水
- 15ml料酒
- 15ml生抽酱油
- 1勺淀粉
- 1勺花椒
- 250克千张
- 250克豆芽
- 2大勺辣椒面
- 30ml油
- 350克里脊
- 4个干辣椒
- 红汤部分
- 腌制肉片
蔬菜类
- 6片姜
调味料
- 1勺红烧酱油
- 3克盐
- 少许糖
- 适量盐
营养成分
热量
671.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
738.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1，里脊肉切薄片，加盐，料酒，酱油，然后开始按摩，并且将150ml清水分多次，捏进肉里，加淀粉和油，拌匀待用
2
2，将千张和豆芽分别出水，倒进漏网滤干水分，放进大碗中，趁热倒进生抽酱油，拌匀，这一步非常重要
3
3，热锅冷油，下葱姜和一小部分蒜头炒香，保持小火下辣椒碎和干辣椒，小火炒到红油出来，倒进适量冷水煮开，加红烧酱油，盐，鸡精，少许糖，按自己的口味尝一下，调整咸淡。配菜调味了，汤不需要太咸。
4
4，汤煮开后，大火下肉片用筷子捞散，再次沸腾2分钟后，关火倒进配菜碗中
5
5，在碗里撒大勺辣椒碎，花椒，和蒜末，另起油锅，油烧到冒烟后，浇入碗中
