法式油封鸭胸配培根白芸豆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只番茄
- 1枝百里香
- 2只鸭胸
- 2片培根
- 2片香叶
- 2颗丁香
- 4瓣大蒜
- 少量法香碎
- 少量黑胡椒粉
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
395.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
培根切小丁，洋葱切丝。
2
将白芸豆用水泡涨，加入洋葱丝，香叶，培根丁，2粒丁香，加适量水，用小火煮1小时左右，直至豆粒酥烂。最后加盐调味备用。
3
鸭胸用盐，百里香，大蒜腌好，用保鲜膜封住，进冰箱腌8小时，取出，洗干净，吸干水分。
4
坐油锅，烧至110左右，下鸭胸，油温下降至80度左右，保持油温在80-90度之间，烹制时间约2小时。
5
两小时后，讲酥烂的鸭胸取出，平底锅加热，将鸭胸皮入锅煎脆
6
取成器，讲煮好的白芸豆垫入盘底，撒上去籽番茄丁，法香碎。
7
将煎好的鸭胸至于芸豆上即可。
