肠仔包（汤种）
简单
4人份
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食材清单
其他
- #主面团
- #汤种
- 100g水
- 10g奶粉
- 20g高筋面粉
- 250g高筋面粉
- 40g（1只小蛋，留少少涂表面）蛋液
- 4g(1.5tsp)酵母（圣家）
- 70g水
- 8条厨师肠
调味品
- 20g无盐黄油
调味料
- 1/4tsp盐
- 40g糖
营养成分
热量
338.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
288.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.先热水+糖+酵母，盖上保鲜膜放5分钟
2
2.汤种：康宁煲放高筋面粉20g+水100g煮熟，放凉
3
3. 面包桶直接称高筋面粉+奶粉+蛋液+糖+盐+汤种+酵母水；按no.10和面
4
4. 显示16分钟时放融化的黄油
5
5. 发酵
6
6. 倒出面粉团于和面垫，撒上干粉，Laura式扒10下，将面粉团分8份
7
7. 每份小团也扒5下，搓成长条，静置醒5分钟
8
8. 绕肠仔头尾3圈放大烤盘，预热烤箱100度3分钟关烤箱，将肠仔面团放入温暖的烤箱发酵45mins再拿出，egg wash(薄薄一层，不能厚）
9
9. 预热烤箱180度烤15mins
10
1
11
把面包移到cooling rack( 避免面包底部雾气出水）
12
先热水+糖+酵母放5分钟，盖上保鲜膜
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1. 汤种： 高筋面粉+水；倒入面包桶
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倒入汤种
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放温暖烤箱发酵45mins
16
进烤箱前刷蛋液
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微湿软
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底部与侧面
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cooling rack 放凉避免底部水蒸汽
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拉丝
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拉丝效果
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圣家酵母
